家常豆腐汤的做法,家常豆腐汤的做法简单

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本文目录
盐水腌鸡蛋的做法
1.
用料
鸡蛋60个
高度白酒60度50克
盐600克
五香粉/花椒/八角随意(10克)
水适量(3600克左右)
把鸡蛋用清水清洗干净,然后晾干,东北或者擦干水分 。鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常
2.
准备好干净的做法做法锅把大概3600克水倒入锅中烧开 ,放入600克盐,东北再五香粉或花椒粉 、鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常十三香、做法做法八角 、东北花椒这些香料来增味,鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常不喜欢也可以不放 。做法做法(水热的东北时候比较好溶解)用干净的勺子搅拌均匀 ,然后盛出放凉备用 。
3.
在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中。
4.
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中,试试咸度 ,顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器 ,凉好的料水也一起倒入,然后盖紧盖子密封即可。
5.
一般夏天泡制30天左右 ,冬天45天左右 。
鸡蛋炸酱油怎么做
用料
鸡蛋4个
生抽1勺
盐适量(喜欢咸的可以多加,比如吃炸酱面)
豆瓣酱3勺
水2勺?1碗
葱花、大葱1根
水淀粉半小碗
香油几滴
酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤
步骤1
鸡蛋里加2勺水打散,热锅起油倒入鸡蛋
步骤2
小火把鸡蛋滑散备用
步骤3
另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀
步骤4
倒入一碗水炖一会儿
步骤5
炖1-2分钟后撒入葱花,酱油、香油翻炒均匀装盘即可
步骤6
美味的炸鸡蛋酱就好了
豆瓣酱腌鸡蛋的做法
1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的) 。
2.把盐水充分放凉后(最好放隔夜),把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3.把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内 。鸭蛋是在活水下冲洗哦,千万别把鸭蛋泡在水内!
4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯,不让鸭蛋浮出水面。
5.放置21~30天 。(放越久,蛋就越咸。但不要超过30天,不然蛋黄会硬化 ,而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起 ,用保鲜盒装好冷藏保鲜 。煮时只需要水滚后,转小火,把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6.有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内 ,每颗泡15分钟,才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场 !)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味 。泡完后再把米酒倒入盐水内。
好了,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。
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