山药的炒做法大全家常,山药的炒做方法

  发布时间:2025-06-09 22:21:11   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 陕西酱肉的全酱窍门正宗做法
  2. 酱肉怎么吃
  3. 广东酱肉的正宗做法

陕西酱肉的正宗做法

冬天是适合做酱肉的好时候 。做法其实非常简单,做法无非是酱肉家常腌几天,再晒几天。家大全做好后可以保存不少时间,全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下 ,直接吃或者切片炒菜 、做煲仔饭,味道都非常好 。

食材

五花肉

350g

生姜

1块

干辣椒

1个

香叶

2片

八角

1个

桂皮

1片

花椒

适量

老抽

适量

黄酒

适量

方法/步骤

1五花肉冲洗一下 ,完全吸干表面水分 。千万要仔细点儿吸干哈 ,残留水分的话就容易坏了  。

2把所有香料和调料放入小锅中。香料 :生姜1小块 、干辣椒1个 、香叶2片、八角1个 、桂皮1小片、花椒10颗左右 。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖  。调料的比例 ,基本上老抽是两份,其他都是一份 。总量要能淹没所有肉 。

3大火煮开后,转最小的火 ,再煮个两三分钟 。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉哟

4在彻底放凉的酱汁中 ,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了 。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱 ,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面 ,确保360度无死角都浸泡到酱汁 。

泡好后的肉 ,取出,用棉绳穿起来 ,吊在通风的窗口。就这样晾3天 。根据肉的大小 ,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准 。

6晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话 ,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了 。

7我蒸了一条吃 ,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里 ,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片 。蒸之前皮很硬 ,很难切,所以要蒸过之后再切。

8晶莹剔透啊~ !这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食 。

酱肉怎么吃

用料

酱肉1块

芹菜1把

蒜苗2根

青椒1个

大蒜头5片

炒酱肉的做法步骤

步骤1

买好的新鲜前腿肉,有肥有瘦的那种  ,酱肉做了3条,新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下,盐千万别放太多 ,再加适量生抽 ,老抽 ,料酒抓匀腌制 。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天,中间每天翻下面 。

步骤2

3天后,肉挂在通风口晒一个星期左右 。

步骤3

酱肉冷水下锅煮开 ,肉翻面再煮,煮至肉变透明 ,捞出肥肉 ,瘦肉分开切片。

步骤4

锅里不加油  ,直接下肥肉煸炒出油 ,多余油客倒出,下瘦肉炒香 ,加一点糖翻炒一会,再加生抽,一点老抽炒一会 ,加青椒 ,大蒜 ,芹菜这些配料炒一会  ,加半碗水,加盖炖煮。

步骤5

收干汁  ,出锅撒一把蒜苗叶出锅 。

广东酱肉的正宗做法

广东酱肉的正宗做法:

1.肉肉洗干净 。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干.

2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片 ,水开蒸熟.

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